Англо-русский лингвострановедческий словарь - harvey girls

ист. "девушки Харви" Молодые девушки, работавшие официантками в железнодорожных столовых railroad eating house Ф. Харви Harvey, Frederick Henry, которых он набирал на Восточном побережье страны, а затем переправлял на Запад. Для них предусматривалась особая подготовка и специальная форменная одежда - длинные темно-синие платья с широкой юбкой, длинные белые фартуки с "крылышками" и крахмальные наколки на голову. В годы строительства крупнейших железных дорог их миграция была чрезвычайно велика, и по этому поводу существовала шутка, что Харви "обеспечил Запад не только едой, но и женами"